食品加工の丸尚（新潟県妙高市）は、宿泊施設や料理店向けの「割烹（かっぽう）商材」の生産を強化する。2023年に新工場を稼働し、茶わん蒸しの具など調理作業の省力化に役立つ製品の生産を拡充する。同社の売上高の7～8割を占める主力のイカ刺しは、近年の不漁で原材料費が高騰している。中期的に割烹商材の比率を現在の15%から50%に高める。
新工場の建設に向け、妙高市にある本社に隣接する敷地約3000平方メ…
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January 16, 2020
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「イカ依存」脱却へ新工場 新潟の丸尚、記録的不漁で - 日本経済新聞
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